Chef Mike Minor laissant Border Grill, Las Vegas

Le chef Mike Minor a montré la cuisine au Border Grill en juillet, est à Las Vegas depuis 1982 (K.M. C ...Le chef Mike Minor a montré la cuisine au Border Grill en juillet, est à Las Vegas depuis 1982 (K.M. Cannon/Las VegasJournal @KMCannonPhoto) Le chef Mike Minor a préparé des enchiladas au poulet poblano au Border Grill à Mandalay Bay en juillet. Le chef quittera le restaurant fin décembre. (K.M. Cannon/Las Vegas Journal @KMCannonPhoto) Je pense qu'il est temps pour moi d'explorer une autre ville, déclare le chef Mike Minor, présenté à Whiskey in the Wilderness 2 au Spring Mountain Ranch State Park en janvier 2018. (Benjamin Hager Las VegasJournal @benjaminhphoto)

Le chef exécutif Mike Minor quittera Border Grill fin décembre.

Je pense qu'il est temps pour moi d'explorer une autre ville, dit Minor, 47 ans, qui a déménagé à Las Vegas en 1982.

Le chef et son épouse, Natalia, déménageront à San Diego. Le couple visite fréquemment la ville du sud de la Californie depuis plus de 20 ans. Mais la folie de 2020 incite au mouvement.



Grâce à cette situation COVID, j'ai vraiment eu le temps de m'asseoir et de penser à ma vie – des choses que je n'ai pas faites et que j'aurais aimé faire, et des choses que je pense encore pouvoir faire dans ma vie, explique Minor. . Et je veux saisir cette opportunité et cette chance. Je ne veux pas qu'il m'arrive quelque chose et me dire « J'aurais aimé avoir fait ça », ou « J'aurais aimé avoir fait ça », ou « Pourquoi diable n'ai-je pas fait ça ? Rien ne m'arrêtait ?’ Alors je vais le faire.

Au-delà du climat et du mode de vie, Minor est ravi d'avoir accès aux marchés fermiers de San Diego et d'être proche de l'eau.

Je suis vraiment passionné par la durabilité et la sauvegarde de la planète et j'en fais partie, dit-il. Et si je pouvais me rapprocher de l'océan et m'impliquer d'une manière ou d'une autre dans quelque chose là-bas, ce serait juste la cerise sur le gâteau pour moi.

Minor a commencé son mandat chez Border Grill à Mandalay Bay en 2004, après avoir été directeur général adjoint de la cuisine du Hard Rock Cafe, supervisant les points de vente de la chaîne sur la côte ouest. Après être passé d'un poste de sous-chef à chef exécutif du restaurant, il est parti en 2014 pour lancer un food truck appelé TruckU BBQ. Il a ensuite ouvert le Chica de Lorena Garcia au Venetian en tant que chef exécutif, avant de revenir au Border Grill en 2017.

Tout au long de tout cela, il est resté proche des propriétaires de Border Grill, Susan Feniger et Mary Sue Milliken. Il n'est donc pas surprenant qu'ils aient soutenu sa décision de passer à autre chose.

Quand je leur ai dit que j'allais déménager, la première chose qu'ils ont faite a été de m'aider à trouver un emploi à San Diego, car ils connaissent une tonne de gens, dit le chef.

Bien que Minor n'ait pas encore prévu son prochain concert, il se dit ravi de mettre les compétences qu'il a développées à Las Vegas sur un nouveau marché.

Je veux y aller et montrer à ces gars ce qu'est Vegas.

Il prévoit également de rappeler à Las Vegas en quoi consiste sa cuisine avec un repas d'adieu. Ce ne sera probablement pas au Border Grill, cependant. Au lieu de cela, dit le chef, il recherche un endroit indépendant pour organiser un repas pop-up avant de faire ses valises et de déménager dans le Golden State. Les détails devraient être annoncés sous peu.