Tucky's ne se limite pas à un seul type de barbecue, et ça marche

TuckyTucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal L'entrée de Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vue le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Des côtés de macaroni au fromage, à droite, et des fèves au lard sont vus au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Tony Pell coupe des côtes levées au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal John Lee prépare une salade de fumoir au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Un plat de patates chargé est vu au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Tony Pell badigeonne de sauce sur des côtes levées au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal La salle à manger du Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vue le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Un sandwich au porc effiloché est vu au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal Un sandwich au porc effiloché est vu au Tucky's Smokin' BBQ au 308 N. Boulder Highway à Henderson est vu le vendredi 25 mars 2016. Jason Ogulnik/Las VegasJournal

M e beau-père, qu'il repose en paix, était un homme de goût simple. Contrairement à ce à quoi on pourrait s'attendre dans une famille où le boccegaloup était un terme d'affection, son plat préféré était la bologne frite. Je me souviens de mon chagrin quand, en tant que jeune mariée, j'ai demandé au Floridien de longue date comment il avait aimé son premier goût du crabe de pierre prisé que je venais de servir dans le cadre du dîner de Noël. Il a poliment répondu que c'était savoureux mais trop compliqué.

La bologne frite est une rareté sur les menus des restaurants pour une multitude de raisons, la plupart bonnes. Alors, quand j'ai repéré de la bologne fumée au menu du Tucky's Smokin' BBQ à Henderson, j'ai su que c'était quelque chose que nous devions essayer.



En me promenant dans le menu de Tucky, j'ai essayé de déterminer quel style de barbecue était présenté. Un ou deux étaient faciles à exclure ; il n'y avait pas de sauce barbecue blanche de l'Alabama, par exemple. Mais après avoir goûté les trois sauces de Tucky - conservées au chaud dans un réchauffeur près de la caisse enregistreuse, une délicate attention - j'ai décidé que ce n'était pas la Caroline du Nord, car la sauce devait beaucoup plus à la tomate qu'au vinaigre, alors je pensais, eh bien, peut-être Saint Louis. Les côtes frottées à sec rappelaient Memphis. Andouille a clairement appelé la Louisiane. La poitrine m'a fait penser au Texas, sauf qu'elle était hachée, puis le porc effiloché m'a fait penser à la Caroline du Nord, alors nous y étions à nouveau. Et puis j'ai lu une petite section du menu qui disait que Tucky's était arrivé à sa sélection après une dégustation nationale des meilleurs : Il n'y a pas de mauvais barbecue, seulement des opportunités d'apprentissage, c'est promis.





Eh bien, bien sûr, il y a beaucoup de mauvais barbecues, même si je ne dirais pas qu'une région en particulier est à blâmer. Et je ne dirais pas non plus que vous en trouverez probablement chez Tucky.

Nous avons en effet eu le Bologne fumé, dans le cadre d'un plateau combo de deux viandes pour lequel nous avons également choisi du poulet fumé (15,95 $). La bologne était à l'ail et en tranches épaisses, et le fumeur avait ajouté plus de nuances de saveur qu'une poêle à frire ne pourrait jamais le faire. Le poulet était également agréable et fumé, mais comme le menu l'appelait, nous avons été un peu surpris d'avoir un tas de poulet effiloché au lieu d'un morceau entier.



La poitrine, que nous avions sur un plateau de poitrine de style texan (13,95 $), était également fumée, très humide et pleine de bon goût de bœuf, mais elle aussi était hachée. Je ne me souviens pas avoir jamais eu de poitrine de bœuf hachée à la texane, bien que tout soit possible dans un état de cette taille. Mais nous nous sommes demandé si quelqu'un chez Tucky avait un problème avec ses dents.

Les côtés (deux sont venus avec chacun) étaient bien au-dessus de la moyenne, et eux aussi ont fait le tour du pays. Les fèves au lard étaient étonnamment énergiques, un pas loin des versions trop sucrées et trop tomate que nous rencontrons habituellement. La salade de pommes de terre classique aurait été la fierté de toute fermière du Midwest qui se respecte, à base de mayonnaise avec beaucoup d'oignons. Les haricots verts au bacon étaient tout droit sortis d'une cuisine du Sud, doux à la manière bien-aimée du Sud, avec beaucoup de liquide. Et la salade de chou était froide, croustillante et vivifiante avec sa base de vinaigre. Et après avoir dîné là-bas, des membres de la famille au courant nous ont dit que nous l'avions totalement explosé en ne commandant pas les macaronis au fromage. La prochaine fois.

Le cordonnier aux cerises (1,99 $) était correct, mais pas aussi bon que dans un restaurant de soul food.

Le service était bien. Tucky's est dans ce qui ressemble à un vieux Pizza Hut, et c'est léger sur les fioritures. Il y a des bancs de pique-nique pour s'asseoir, mais vous commandez et payez au comptoir, récupérez les couverts en plastique, les serviettes et la sauce en passant, et la nourriture est apportée à la table. Il y avait un flux constant de clients, principalement pour des plats à emporter, et l'expérience n'a été gâchée que par un gars que nous avons pris pour le propriétaire réprimandant l'un de ses employés devant les clients. Mauvaise forme, monsieur.

Nous continuerons à nous demander pourquoi tant de viandes de Tucky's sont hachées, mais nous savons ceci : en ne se limitant pas à un seul style, Tucky's présente le meilleur du monde 'que.

Tucky's Smokin' BBQ, 308 N. Boulder Highway, Henderson; 702-566-4BBQ (566-4227).

L'essentiel : Bonnes viandes et accompagnements représentant diverses régions de l'empire ‘que.