Votre premier aperçu des offres alimentaires de T-Mobile Arena

Un artisteVue d'artiste du hall principal de la T-Mobile Arena, qui ouvrira le mois prochain. (avec la permission de T-Mobile Arena) Vue d'artiste d'un salon de niveau événementiel à la T-Mobile Arena. Le niveau de l'événement aura les suites les plus opulentes de l'arène. (avec la permission de T-Mobile Arena) Une autre vue d'un salon au niveau de l'événement à la T-Mobile Arena. (avec la permission de T-Mobile Arena) L'Atomic Fizz sera le cocktail signature de l'aréna, servi dans chacun des points de vente de boissons du site. (avec la permission de T-Mobile Arena)

Si vous assistez à un événement à t a T-Mobile Arena - nous dirons, juste pour le plaisir, peut-être un match de hockey - vous pourrez obtenir un hot-dog et une bière, comme dans n'importe quel autre aréna ou stade du pays. Mais la nouvelle vitrine du sport et du divertissement de Las Vegas, dont l'ouverture est prévue le mois prochain, offrira beaucoup plus d'options.

Gilbert Verdugo, chef régional des restaurants Levy, le fournisseur exclusif de nourriture et de boissons pour l'arène, a déclaré qu'il disposerait de nombreux stands de concession standard avec les hamburgers, hot-dogs, tacos et bretzels habituels. Mais il y aura aussi des débouchés allant de la brique et du mortier aux portables, et il semble le plus enthousiasmé par ces derniers.



Nous avons des portables vraiment cool, a déclaré Verdugo. Nous avons un bar à poke et un bar à service doux vraiment cool et amusant à construire soi-même.





Le poke bar, a-t-il déclaré, sera rempli de thon et de saumon, ainsi que d'une variété de garnitures, notamment du concombre, de la poire asiatique, de la mangue, de la papaye et des sauces.

Vous pouvez le rendre sucré ou épicé, a-t-il dit. C'est de la nourriture hawaïenne saine. Aucun autre site ne proposera cela.



Alors que de nombreux menus de nourriture et de boissons de l'arène continueront d'être des travaux en cours – une grande partie de la nourriture à servir sera adaptée à l'événement – ​​Verdugo a déclaré que le poke bar sera une constante.

Dans un monde de concessions, les gens regardent épicé, croquant, sucré, salé et texture, et ce sera une forme différente de cela, a-t-il déclaré.

La plupart des autres sites seront variables. Pour un concert pop au niveau de Britney Spears, qui a tendance à attirer les jeunes adultes, il a déclaré qu'une grande partie des offres seraient axées sur la santé et que davantage de portables seront utilisés en raison de la popularité du food truck dans ce groupe démographique. Pour un concert country, la spécialité serait sans doute le barbecue.

Ce qui va être vraiment cool à ce sujet, c'est que nous aurons la possibilité de fumer nos propres viandes, a-t-il déclaré. Nous aurons notre propre profil de saveurs, nos propres sauces et frictions.

La durabilité et la saisonnalité seront des thèmes, a-t-il déclaré, tout comme le dévouement à l'inattendu.

Le bâtiment est immense, a déclaré Verdugo à propos du lieu qui devrait attirer en moyenne 18 000 personnes par événement. Une chose qui est vraiment géniale, c'est que nous avons beaucoup de puissance de feu, donc nous pouvons vraiment concocter de superbes articles. Nous avons des stands de concession qui seront comme des mini-restaurants.

Il y aura aussi des noms familiers. La chaîne nationale Shake Shack et la Pizza Forte locale auront toutes deux des points de vente dans l'aréna.

Une partie de la préparation, a déclaré Verdugo, sera visible par les invités. Cela inclut à la fois la cuisson et le tranchage ; les suites au niveau événementiel offriront des sandwichs et de la charcuterie découpés par le chef sur commande pour des plateaux partagés.

Nous avons la possibilité de personnaliser les menus, a-t-il déclaré. Aussi grands que nous soyons, il y aura toujours beaucoup d'articles de signature fabriqués à la main qui seront créés. Ce sera un point unique du bâtiment que les autres bâtiments n'auront pas.

Nous avons la possibilité de vraiment passer un bon moment à expérimenter et à essayer juste un tas d'aliments vraiment farfelus.

Et, bien sûr, cela s'étendra également aux cocktails. Tony Abou-Ganim, familier à de nombreux Las Vegans en tant que développeur des cocktails artisanaux pour l'ouverture du Bellagio en 1998, qui a acquis une renommée nationale en tant que mixologue moderne, dirige le programme des boissons.

Abou-Ganim a déclaré que, oui, vous pourrez obtenir cette bière - ou un highball - dans les stands de concession, mais l'arène proposera également des cocktails à la pression dans plusieurs points de vente. Ceux-ci, a-t-il dit, impliquent des jus de fruits frais sous pression, comme vous imaginez une bière pression, à terminer au bar avec, disons, un spritz de soda.

Et ils seront cohérents dans toute l'arène, a-t-il déclaré. Par exemple, nous aurons une margarita fraîche dans toute la propriété, avec des spiritueux et des jus de fruits frais. Et dans un environnement unique qui n'est pas ouvert tous les jours.

Sans oublier qu'ils serviront jusqu'à 18 000 personnes assoiffées.

Il y aura six salons, a-t-il déclaré, chacun avec un concept et un menu différents. Deux d'entre eux – dont le Patron Event Lounge – seront au niveau de l'événement exclusif, mais les quatre autres seront accessibles à toute personne assistant à un événement dans l'arène. L'un des endroits les plus excitants, a-t-il déclaré, sera le Goose Island Bar, où les chefs de glace sculpteront de la glace pour les boissons, y compris des cubes cristallins de 2 par 2 pouces, pendant que le public regarde. La glace, a déclaré Abou-Ganim, attirera beaucoup d'attention à l'aréna.

La glace est la base de pratiquement toutes les boissons, a-t-il déclaré. Malheureusement, dans la profession, nous avons vraiment négligé l'importance de la glace.

Le problème, a-t-il dit, est l'utilisation généralisée de machines conçues pour fabriquer de la glace très rapidement, au détriment de la qualité. Cette glace est, croyez-le ou non, souvent pas assez froide ou trop humide. Ils installent un système de filtration d'eau par osmose inverse et des machines à glace Kold-Draft qui gèlent de haut en bas.

Ils font des cubes de 1 1/4 pouce qui sont très clairs et très froids, a-t-il déclaré.

D'autres glaces seront achetées localement en énormes blocs que les chefs des glaces découperont.

C'est définitivement quelque chose sur lequel nous mettons l'accent, a déclaré Abou-Ganim.

Chacun des salons, a-t-il dit, aura son propre menu et un cocktail sur le thème de la couleur signature de son sponsor. Par exemple, l'Optimum Lounge, où l'accent sera mis sur le whisky, aura un Tony original, le Luce del Sol, qui sera légèrement orangé en couleur et en saveur. Au niveau du hall, il y aura Vegas by Day, parrainé par Jack Daniel's, et Vegas By Night, parrainé par Anheuser-Busch. Neon Alley, qu'il appelle une célébration de Las Vegas, aura une limonade rose électrique dans une teinte magenta, la couleur de T-Mobile.

Le magenta est également la boisson signature de l'arène, l'Atomic Fizz, qui, selon Abou-Ganim, sera disponible dans tous les points de vente et dont il espère qu'il deviendra emblématique.

Le but, a-t-il dit, est de créer le prochain julep à la menthe avec cette boisson.